En el tercer curso de la profundización en manejo orgánico el estudiante aprende a diferenciar el alimento ecológico, su enfoque como materia prima y producto orgánico. Así adquiere conocimientos para valorar las implicaciones ambientales, tributarias y laborales. Lo anterior, facilita la aplicación de la normatividad legal colombiana y las normas de certificación internacionales. Al final, puede desarrollar conceptos sobre mercados orgánicos y tendencias al 2030

En este curso de profundización pondremos a prueba todos los conocimientos de suelos adquiridos en el transcurso de la formación académica, además aprenderemos a usar técnicas como: la geoestadística y funciones de pedotransferencia, con la finalidad de conocer la capacidad que tiene un suelo de cumplir una función en los ecosistemas o agroecosistemas y de esta desarrollar las mejores estrategias de manejo.