El curso Agroecología y Sistemas de Producción se ajusta a las tendencias relacionadas con la sostenibilidad y sustentabilidad de la producción agrícola. El Ingeniero Agrónomo debe conservar los recursos naturales, pero también por conservar y dar la importancia al conocimiento tradicional y las prácticas agropecuarias consuetudinarias. De esta manera, debe adquirir la capacidad para integrar el saber local y el saber científico, a partir del reconocimiento del contexto socio-productivo-ecológico y económico, el uso de las habilidades sociales y la habilidad para identificar, usar o diseñar tecnologías para la producción. El objetivo final es promover y garantizar la soberanía y seguridad alimentaria, conservando el ambiente, sus recursos naturales renovables y no renovables, y reconociendo la importancia de los bienes y servicios ambientales.